Siga estos sencillos pasos de seguridad para los alimentos:

• Descongele el pavo en el refrigerador o en agua fría.
• Guarde el pavo descongelado o fresco en el refrigerador.
• Evite que los jugos del pavo crudo goteen sobre otros alimentos en el refrigerador, colocando el pavo envuelto en una bandeja.
• El pavo descongelado se puede mantener en el refrigerador hasta por cuatro días antes de cocinarlo.
• El pavo fresco debe asarse lo antes posible y nunca debe sobrepasarse la fecha de caducidad indicada con "use by" que figura en el paquete.
• Coloque la carne de ave cruda en superficies no porosas, ya que son más fáciles de limpiar. Se recomienda usar dos tablas para cortar: una para cortar carnes crudas exclusivamente y, la otra, para alimentos cocidos o listos para comer. Las tablas para cortar deben lavarse bien después de usarlas en agua caliente con jabón; después deben dejarse secar al aire o puede secarlas con toallas de papel limpias.
• Para secar el pavo y limpiar las superficies en las que haya estado, use toallas de papel y no toallas de tela.
• Mezcle los ingredientes del relleno y rellene el pavo justo antes de asarlo, no la noche anterior.
• Lávese las manos y limpie las superficies de trabajo y los utensilios que hayan estado en contacto con carne cruda o sus jugos con jabón y agua caliente.
• Use un termómetro para alimentos para determinar si el pavo está cocido.
• Utilice métodos de cocinar que permitan que el pavo alcance una temperatura interna de 140 ºF en menos de cuatro horas y una temperatura final de 180 ºF en el interior del muslo. Si el pavo lleva relleno, el relleno debe alcanzar 165 ºF. No utilice temperaturas bajas en el horno ni use métodos de cocinar parcialmente.
• Si no tiene termómetro para carnes para medir la temperatura interna del relleno del pavo, prepare el relleno y el pavo por separado.
• Guarde en el refrigerador, en recipientes separados, el pavo, el relleno, el caldo y los demás alimentos que sobren. Hágalo antes de que pasen dos horas después de su preparación.

Seguridad de los alimentos en el hogar

ConAgra (empresa matriz de Butterball) y la American Dietetic Association (Asociación Dietética Americana) han comenzado una iniciativa que durará varios años, con el propósito de informar a los consumidores acerca de la seguridad de los alimentos en el hogar: "Home Food Safety - It's in Your Hands" ('La seguridad de los alimentos en el hogar está en sus manos').