Butterball : El Pavo: GuÍa de Cocina

PARRILLA PARA PRINCIPIANTES

¡Prepare siempre un pavo a la parrilla perfecto, tierno y jugoso! Quédese tranquilo, hemos incluido métodos de cocción para parrillas con carbón y a gas.

Método para parrillas con carbón al aire libre (para pavos que pesan menos de 18 libras)

El pavo debe colocarse bajo la tapa dejando un espacio de, al menos, 1 pulgada entre el pavo y la tapa.
Prepare la parrilla con carbón para el método de cocción indirecta: Quite la rejilla de la parrilla y abra todas las tomas de aire. Posicione la bandeja recogegotas en el medio de la rejilla y coloque entre 25 a 30 briquetas a lo largo de los laterales de la bandeja recogegotas. Encienda las briquetas y permita que se quemen durante unos 30 minutos hasta formar cenizas de color gris. Coloque la rejilla de la parrilla dentro de la parrilla con las manijas sobre los carbones.
Prepare un pavo fresco o descongelado. Retire las menudencias y el pescuezo de las cavidades del pescuezo y el cuerpo, drene los jugos y seque el pavo con toallas de papel. NO RELLENE. Doble las alas hacia atrás para mantener la piel del pescuezo en su lugar. Si desató las piernas, vuelva a atarlas utilizando la tira de piel natural. Pincele el pavo con aceite vegetal (incluida la parte posterior) o rocíelo completamente con aerosol para parrilla PAM® for Grilling. NO USE EL LEVANTAPAVOS. El elevador de pavo, una cuerda en forma de lazo, color beige, que trae cada pavo Butterball, sostiene el pavo al ser sacado del horno y colocado en una bandeja, lo que evita perforar la piel perfectamente dorada.
Coloque el pavo sin rellenar, con la pechuga hacia arriba, en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja recogegotas. Si tiene un termómetro para horno/parrilla, insértelo profundamente en la parte inferior del muslo, cerca del cuerpo, sin tocar el hueso. Usar un termómetro para carnes le ayudará a determinar si el pavo está cocido. Cubra la parrilla dejando abiertas las tomas de aire. Agregue entre 6 a 8 briquetas (sin agregar líquido combustible) en cada lado cada 45 a 60 minutos.
Si utiliza un termómetro de lectura instantánea, no deje el termómetro dentro del pavo mientras lo cocina en la parrilla. En cambio, verifique la cocción ? hora antes de lo previsto para su cocción completa insertando el termómetro en el muslo sin tocar el hueso. Cocine el pavo hasta que obtenga una temperatura de 180 ºF en el interior del muslo y a una temperatura de 170 °F en la pechuga según un termómetro para carnes. Un pavo de entre 10 a 18 libras tardará entre 2 a 3 horas en cocinarse. Cuando esté listo, retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos antes de trincharlo.
Instrucciones para asar a la parrilla una pechuga con hueso o un pavo deshuesado: Para cocinar una pechuga de pavo (con hueso) o un pavo deshuesado siga el mismo método utilizado para cocinar un pavo entero. Una pechuga de pavo de entre 3 a 9 libras tardará entre 1 1/2 a 3 horas en cocinarse; la temperatura final debe ser de 170º F en la parte más gruesa. Un pavo deshuesado de 3 libras tardará entre 1 a 1 1/2 horas en cocinarse; la temperatura final debe ser de 170 ºF a 175 ºF en el centro.

Método para parrillas a gas al aire libre (para pavos que pesan menos de 18 libras)

El pavo debe colocarse bajo la tapa dejando un espacio de, al menos, 1 pulgada entre el pavo y la tapa.
Antes de encender la parrilla, levante la rejilla de la parrilla y coloque la bandeja recogegotas directamente sobre las barras saborizantes, briquetas cerámicas o rocas de lava. Vuelva a colocar la rejilla de la parrilla.
Prepare la parrilla para una cocción por calor indirecto según la guía del fabricante de la parrilla. Precaliente los quemadores al MÁXIMO durante 10 a 15 minutos con la tapa cerrada.
Prepare el pavo fresco o descongelado. Retire las menudencias y el pescuezo de las cavidades del pescuezo y el cuerpo, drene los jugos y seque el pavo con toallas de papel. NO RELLENE. Doble las alas hacia atrás para mantener la piel del pescuezo en su lugar. Si desató las piernas, vuelva a atarlas utilizando la tira de piel natural. Pincele ligeramente el pavo con aceite vegetal (incluida la parte posterior) o rocíelo completamente con aerosol para parrilla PAM® for Grilling. NO UTILICE EL ELEVADOR DE PAVO. El elevador de pavo, una cuerda en forma de lazo, color beige, que trae cada pavo Butterball, sostiene el pavo al ser sacado del horno y colocado en una bandeja, lo que evita perforar la piel perfectamente dorada.
Baje la temperatura a fuego medio o a una posición que mantenga una temperatura de aproximadamente 350 °F. Coloque el pavo sin rellenar, con la pechuga hacia arriba, en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja recogegotas. Si tiene un termómetro para horno/parrilla, insértelo profundamente en la parte inferior del muslo, cerca del cuerpo, sin tocar el hueso. Usar un termómetro para carnes le ayudará a determinar si el pavo está cocido. Cierre la tapa y cocine tratando de levantar la tapa lo menos posible. Según la disposición de los quemadores, quizás sea necesario girar el pavo 180° cuando esté a la mitad o las 2/3 partes de la cocción a fin de que se cocine en forma pareja.
Si utiliza un termómetro de lectura instantánea, no deje el termómetro dentro del pavo mientras lo cocina en la parrilla. En cambio, verifique la cocción ? hora antes de lo previsto para su cocción completa insertando el termómetro en el muslo sin tocar el hueso. Cocine el pavo hasta alcanzar una temperatura de 180° F en el interior del muslo y a una temperatura de 170° F en la pechuga según un termómetro para carnes. Un pavo de entre 10 a 18 libras tardará entre 2 a 3 horas en cocinarse. Cuando esté listo, saque el pavo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos antes de trincharlo.

Consulte Cómo decorar su pavo a fin de obtener algunos consejos prácticos para presentar mejor su comida especial.