Para asar en horno convencional: Precaliente el horno a 325˚F. Coloque el asado preparado, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla para asa plana en una asadera de 2 pulgadas de profundidad. No agregue agua a la asadera. Ase sin tapar siguiendo las indicaciones de tiempo anteriores, o hasta que el termómetro para carnes en el centro del asado marque 175˚F.
Tamoño
Sin relleno
Relleno
de 3 a 5 1/2 lbs.
de 1 1/2 a 2 1/4 horas
de 2 a 2 3/4 horas
de 5 1/2 a 9 lbs.
de 2 1/4 a 2 3/4 horas
de 2 3/4 a 3 1/4 horas
El tiempo de asado será diferente del de las pautas anteriores si se cubre la pechuga o se introduce en una bolsa para asar. Deje reposar la pechuga durante 10 minutos antes de trincharla.
Puede asar la pechuga entera congelada.
Ase la pechuga con la piel hacia abajo y sin tapar sobre una rejilla plana para asar en un recipiente para horno abierto de 2 pulgadas de profundidad a 325 ºF durante la primera hora.
Retire cuidadosamente el paquete de salsa tipo gravy y consérvelo en el refrigerador para usarlo posteriormente.
Ponga la pechuga con la piel hacia arriba y úntela ligeramente con aceite vegetal con un cepillo o rocíela con aerosol de cocina para evitar que la piel se seque.
Ase sin tapar según las pautas de tiempo que aparecen a continuación o hasta que el termómetro para carnes marque 170 ºF al introducirlo en la parte más gruesa del músculo. Si la pechuga está rellena, el centro del relleno debería alcanzar los 165 ºF.
Tamaño Sin rellenar
Tamoño
Sin rellenar
De 3 a 5 ½ lb.
De 3 a 3 ¾ hrs.
De 5 ½ a 9 lb.
De 3 ¾ a 4 ½ hrs.
Deje reposar durante 10 minutos antes de trinchar la pechuga.
Para cocinar en microondas: Cómo hacer la salsa para dorar la piel: Mezcle ½ barrita (¼ de taza) de mantequilla derretida, ¼ de cucharadita de pimentón y 1/8 de cucharadita de salsa para dorar (Browning sauce) y adobar. Retire el envoltorio de la pechuga. Escurra los jugos y seque el pavo con toallas de papel. NO RELLENE. Coloque la pechuga con la piel hacia abajo en un plato apto para microondas. Unte los lados de la pechuga con la salsa para dorar con un cepillo. Cocine de 14 a 16 minutos por libra, dividiendo el tiempo total en tres intervalos iguales. Hornee en el microondas a temperatura alta (100% de potencia) durante el primer intervalo. Retire los jugos que haya soltado y deséchelos. Coloque la pechuga del otro lado y úntelo salsa para dorar con un cepillo. Hornee en el microondas a temperatura media (50% de potencia) durante el tercer intervalo. Al final del tiempo de cocción, el termómetro para carnes debe marcar 170 ºF al insertarlo en diferentes lugares de la pechuga. Cocínela más tiempo si fuese necesario. Cuando esté lista, cubra la pechuga con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos antes de trincharla.
