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Cacerola de batata* con naranja
Utilice jugo de naranja, un toque de azúcar morena y canela para resaltar la dulzura natural de la batata.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos
Rinde: 10 a 12 porciones
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Ingredientes
4 a 5 batatas grandes (unas 4 libras)
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1/3 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de margarina Fleischmann's®
2 cucharadas de azúcar morena ligera
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces lisas picadas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar morena ligera
1 cucharada de margarina Fleischmann's® derretida
Instrucciones de preparación
1. Precaliente el horno a 400 °F.
2. Lave y seque las batatas. Con un tenedor, agujeréelas por varias partes. Hornéelas durante 1 hora o hasta que se ablanden. Pélelas, colóquelas en un recipiente grande y macháquelas hasta hacer un puré.
3. Agregue y mezcle la cáscara y el jugo de naranja, 2 cucharadas de margarina Fleischmann's, 2 cucharadas de azúcar morena, canela, comino y sal; mezcle bien. Vierta con una cuchara en una bandeja para hornear de 10 x 6 pulgadas y ligeramente engrasada.
4. Combine las nueces, harina, 1 cucharada de azúcar morena y 1 cucharada de margarina Fleischmann's; mezcle bien. Esparza uniformemente sobre las batatas.
5. Hornee 30 a 35 minutos o hasta que esté caliente. Deje reposar por 5 minutos.
Sugerencias de presentación
Hornear las batatas en vez de sancocharlas en agua ayuda a resaltar su dulzura natural.
Nota sobre nutrición
Esta receta tiene un sabor a naranja fresca y requiere menos azúcar y margarina que una cacerola de batata tradicional.
Las batatas tienen mucha vitamina A y un bajo índice glicémico, lo cual es importante para los diabéticos. Los carbohidratos presentes se descomponen más lentamente, haciendo que los niveles de glucosa aumenten de una forma más gradual.
*En otros países se conoce a este tubérculo con los nombres de boniato o camote.
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