Cheesecake de albaricoque con salsa de arándano entero
Masa de jengibre coronada con un relleno de queso crema y albaricoque y salsa de arándanos enteros
Método de cocción: Al horno Tiempo de preparación: 30+ Tiempo de cocción: Más de una hora Rinde: 12 porciones (1 rebanada)
Ingredientes
1 paquete (6 onzas) de albaricoques secos (alrededor de 1 taza)
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
1 1/2 tazas de migajas de galletas de jengibre o de trigo tipo graham
1/3 de taza de mantequilla sin sal o margarina, derretida
3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema,suavizado
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de crema agria
4 huevos
1 taza de salsa de ar?ndanos enteros de lata
Crema batida Reddi-wip® Original Whipped Light Cream
1. Precaliente el horno a 350°F. Coloque los albaricoques en una cacerola pequeña; agregue agua suficiente para cubrir. Cocine a fuego bajo durante 25 minutos, o hasta que los albaricoques estén tiernos; escurra. Coloque en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue cáscara de naranja; tape. Licue o procese hasta lograr un puré suave. Reserve.
2. Mezcle las migajas de galletas y la mantequilla en un recipiente mediano hasta que esté bien mezclado. Presione firmemente la mezcla de migajas en el fondo y 1 1/2 pulgadas por el lado de un molde desarmable de 9 pulgadas; Reserve.
3. Bata el queso crema y el azúcar en un recipiente grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien mezclado. Agregue la crema agria y la mezcla de albaricoques; mezcle bien. Agregue los huevos, de uno en uno, batiendo sólo hasta que se mezcle cada uno; vierta sobre la masa.
4. Hornee durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que el centro esté listo. Enfr?e en el molde en una rejilla de metal durante 15 minutos. Pase un cuchillo peque?o o espátula alrededor del borde para soltar el pastel; enfr?e durante 30 minutos más. Retire los lados del molde; enfríe completamente. Vierta la salsa de arándanos; esparza uniformemente sobre el cheesecake. Refrigere durante 4 horas o toda la noche. Corte en 12 rebanadas. Adorne con crema Reddi-wip inmediatamente antes de servir.
