Método de cocción: Salteado Tiempo de preparación: 10 Tiempo de cocción: De 10 a 20 minutos Rinde: 8 porciones
Ingredientes
1 1/2 libras de habichuelas tiernas frescas o congeladas, recortadas
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de margarina o mantequilla
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de pasta de anchoas
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
1/2 taza de queso parmesano rallado (2 onzas)
1. Ponga agua a hervir en una olla grande. Agregue las habichuelas y cocine hasta que estén tiernas, alrededor de 3 minutos. Escurra.
2. Caliente el aceite de oliva y la margarina en una sartén grande sobre fuego mediano. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto. Agregue el jugo de limón y la pasta de anchoas y revuelva hasta que esté todo mezclado. Agregue las habichuelas a la sartén y revuelva para cubrir todo con la salsa. Sazone con pimienta y espolvoree con queso parmesano. Sirva de inmediato.
Sugerencias de presentación
Ideal con platos de fondo preparados con pescado a la parrilla o al horno.
