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Pastel pie de arándanos rojos y azules
Arándanos rojos y azules endulzados con azúcar, canela y especias horneados en masa de pastelería
Método de cocción: Al horno
Tiempo de preparación: 30
Tiempo de cocción: Más de una hora
Rinde: 8 porciones (1 rebanada y una porción de crema Reddi-wip)
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Ingredientes
Masa
2 1/2 tazas de harina preparada
2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 yema de huevo grande
6 cucharadas de agua helada
Relleno
2 paquetes (12 onzas cada uno) de arándanos azules sin endulzar congelados
1 paquete (12 onzas) de arándanos rojos frescos
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de taza de almidón de maíz
6 cucharadas de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de crema (para batir)
1 cucharada de azúcar granulada
crema batida Reddi-wip® Original Whipped Light Cream, opcional
Instrucciones de preparación
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1. Prepare la masa: Coloque la harina, 2 1/2 cucharadas de azúcar y sal en el recipiente del procesador de alimentos con una cuchilla de acero, pulse hasta que se mezcle todo. Agregue mantequilla; procese hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Bata la yema de huevo y el agua helada en una taza medidora con un batidor de alambre hasta que estén mezclados. Con el procesador prendido, agregue el líquido por el tubo. Procese hasta que la masa empiece a formar una bola. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente cubierta con harina. Divida la masa en mitad y haga un disco plano y redondo con cada mitad. Envuelva cada disco en plástico para envolver comidas y refrigere por un mínimo de 1 hora.
2. Prepare el relleno: Combine los arándanos azules, arándanos rojos, cáscara de naranja, 1 1/2 tazas de azúcar, canela y nuez moscada en un recipiente grande hasta que esté mezclado. Combine el almidón de maíz y el jugo de naranja en una cacerola grande hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de aróndanos y lleve a un hervor en fuego mediano-alto. Revuelva constantemente durante 5 minutos, o hasta que se espese y salgan burbujas. Retire del fuego; deje enfriar completamente.
3. Precaliente el horno a 375°F. Aplane 1 disco de masa suavemente usando sus manos sobre una superficie enharinada. Arrolle la masa desde el centro para formar un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Transfiera la masa a un molde hondo de 9 pulgadas. Coloque la masa en el moldo, teniendo cuidado de no estirar la masa. Transfiera el relleno a la masa. Recorte la masa con el borde del molde.
4. Arrolle el otro disco de masa para formar un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Coloque cuidadosamente la masa sobre el relleno; recorte 1/2 pulgada más allá del borde del molde. Envuelva el exceso de masa de arriba por debajo de la masa de abajo; presione los bordes para sellarlos. Alargue el borde. Pinte la masa de arriba con crema y espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Corte 5 ó 6 hendiduras en la masa de arriba en un diseño radial.
5. Coloque el pastel en la bandeja de hornear forrada con papel aluminio. Hornee durante 60 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Enfríe completamente en la rejilla de metal. Corte en 8 pedazos. Si desea, corone con una porción de crema Reddi-wip.
Instrucciones de cocción
Receta cortesía de Sarah Chase
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