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Arroz cremoso o "risotto" de pavo con corazones de alcachofa y tomates secados al sol
Técnica: cocción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Porciones: 4
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de arroz Arborio, crudo
6 tazas de caldo de pollo, separadas
2 tazas de pavo cocido Butterball®, picado en pedazos de 1 pulgada
14 1/2 onzas de corazones de alcachofa enlatados, escurridos, y rebanados finamente
8 tomates secados al sol, rehidratados y troceados
3/4 de taza de queso parmesano rayado, con 3 onzas divididas
1/4 de taza de perejil, picado, o albahaca troceada
Instrucciones de preparación
1. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y deje cocer durante 5 minutos o hasta que ablande. Después añade el arroz y cueza durante unos 2 minutos, a la vez que menea el sartén para que el aceite y la cebolla cúbran el arroz.
2. Añade 1/2 taza de caldo al arroz, y cueza durante 2 ó 3 minutos. Bata continuamente hasta que se absorba el líquido. Siga añadiendo las 1/2 tazas de caldo continuamente con tal que el arroz siga absorbiendo. Si el arroz se pega o el caldo empieza a hervir, baje el fuego y deje hervir a fuego medio lento.
3. Después de añadir 4 tazas de caldo al arroz, eche y bata el pavo picado, los corazones de alcachofa, y los tomates secados al sol. Siga añadiendo 1/2 taza de caldo de poco en poco y bata continuamente hasta que el arroz se cueza y deje de absorber el caldo.
4. Si lo desea, añade y bata una 1/2 taza de queso parmesano y sazone el risotto con sal y pimienta al gusto.
5. Sirva el risotto en tazones de fuente pocos profundas y, de adorno, asperje con perejil o albahaca y el sobrante queso parmesano.
Sugerencias de presentación
Si lo desea, sirva con un salteado de zucchini y pimentones rojos, sazonados con aceite de oliva y perejil, acompañado con una ensalada de vegetales mixtos con aderezo de vinagre balsámico y trocitos de tocino.
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